ÇİRİŞ ÇORBASI TARİFİ

 

ÇİRİŞ ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

• -500-600 gram çiriş otu
• -1 orta boy kuru soğan
• -Yarım çay bardağı sıvı yağ
• -1 yemek kaşığı tereyağı
• -1,5 yemek kaşığı domates salçası
• -Yarım su bardağı köftelik bulgur
• -Pul biber
• -Karabiber
• -Kaya tuzu
• -İstenirse tavuk suyu ya da et suyu
• 
  
• ÇİRİŞ ÇORBASI NASIL YAPILIR?
• 
  
• 1.Çiriş otlarının kök kısımlarını bıçakla kesip, temizleyin. Ucundaki kötü olmuş kısımlarını da kesip, temizleyin. Doğradığınız çiriş otlarını su dolu bir kaba alın ki bu arada toprakları temizlenmeye başlasın.
• 2.Ayıklamayı bitirince üzerindeki topraklar tamamen çıkana kadar yıkayın. Çirişleri 1-1,5 santim genişliğinde doğrayın. Tekrar su dolu bir kaba alın, içinde toprak kaldıysa tamamen temizlensin. Sonra yıkayıp süzülmeye bırakın.
• 3.Kuru soğanı soyup, yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Orta boy bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp, üzerine doğradığınız soğanları ekleyin.
• 4.Soğanlar pembeleşene kadar soteleyip üzerine salçayı ekleyin. Salçayı bir iki dakika kavurup üzerine yıkadığınız çiriş otlarını ilave edin. Otları 3-4 dakika kavurup soğuk su ekleyin. İsterseniz tavuk ya da et suyunu bu aşamada ilave edebilirsiniz.
• 5.Tavuk ya da et suyu ilave edilince çiriş çorbası çok daha lezzetli olur. Pul biber ve karabiber ekleyin.
• 6.Kaynamaya başlayınca üzerine bulguru ekleyip kaynatmaya devam edin. Bu aşamada tencerenin kapağını aralıklı kapatabilirsiniz ama tam kapatmayın yoksa taşabilir.
• 7.Çorbanın pişip pişmediğini kontrol edip katılaşmışsa biraz kaynar su ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın. Eğer vaktiniz varsa biraz dinlendirin yoksa hemen de yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
•