ÇİN MANTISI (GYOZA) TARİFİ

tarih:

 

ÇİN MANTISI (GYOZA) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Hamur için;

  • -300 gr un
  • -200ml sıcak su

İç harç için;

  • -250gr kıyma
  • -5 adet mantar (Küçük doğranmış)
  • -1 büyük havuç rendesi
  • -2 tane taze soğan (İnce doğranmış)
  • -1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
  • -2 diş sarımsak rendesi
  • -1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta
  • -1 çay bardağı su/et suyu
  • -3 yemek kaşığı soya sosu
  • -1 yemek kaşığı acı sos (İsteğe bağlı)
  • -2 yemek kaşığı susam yağı
  • -Tuz
  • -Karabiber

Sos için;

  • -2 yemek kaşığı soya sosu
  • -1 yemek kaşığı şeker
  • -1 yemek kaşığı acı yağ veya acı sos
  • -1 yemek kaşığı susam yağı
  • -1 yemek kaşığı susam
  • -1 yemek kaşığı sıcak su
  • -Acı yağ
  • -1 çay bardağı zeytinyağı
  • -2 diş sarımsak
  • -Acı pul biber
  • -Tatlı pul biber
ÇİN MANTISI (GYOZA) NASIL YAPILIR?

  2. 1.Önce hamurumuzu yoğurarak başlıyoruz. Un ve suyu homojen olana kadar yoğurup streç film ile sarıyoruz, dinlenmeye bırakıyoruz.
  3. 2.İç harcımızı pişirmeye başlıyoruz. Önce kıymamızı kavurup, içine havuç, sarımsak rendelerini atıyoruz, nişastayı ekleyip karıştırıyoruz.
  4. 3.Suyu da ekleyip ezerek karıştırıyoruz, sonra zencefil rendesi ve taze soğanlarımızı ekleyip 2 dakika sonra altını kapıyoruz.
  5. 4.Geri kalan malzemelerimizi de ekleyip karıştırıyoruz ve harcımız hazır.
  6. 5.Dinlenen hamurumuzu 32 parçaya ayırıp merdane yardımıyla açıyoruz. İçerisine 1 tatlı kaşığı harçtan ekleyip büzgülü şekilde olacak şekilde mantımızı kapatıyoruz. Zorlanırsanız yarım daire şeklinde yapıp kenarlarını çatalla bastırarak kapatabilirsiniz.
  7. 6.Tek tek kapattığınız mantılarınızı 1 yemek kaşığı yağ ile tavada altı kızarana kadar pişiriyoruz.
  8. 7.Eğer ocak aleviniz her yere güzel yayılmıyorsa bir kısmı renk alırken diğer kısmı almayacaktır. Bunun için tavanızı kontrollü şekilde ocakta yer değiştiriniz.
  9. 8.Altı kızaran mantılarınızın içine yaklaşık 100-150ml suyu ekleyip tavanın ağzını kapatıyoruz. Böylece hamurun üst kısımları su buharıyla pişecektir.
  10. 9.Sos için; tüm malzemeleri bir kaseye alıp mikrodalgada çok az ısıttım. Aynı işlemi cezveyle de yapabilirsiniz.
  11. 10.Ben pişen mantıları sunum tabağına alıp üzerine acı yağ ve sosumdan gezdirdim, taze soğan serpiştirdim. Afiyet olsun!



Yorumlar

Yorum Gönder